介護食に必須なのは、柔らかさ、低塩分、高蛋白。
ハンバーグを焼くときにいつも気になるのは、ちゃんと中まで火が通ったかどうか。しっかり火を通そうとすると焦げてしまうのでバランスが難しい。その点、煮込みハンバーグにしてしまえば、その心配がない。
【トマト煮込みハンバーグ】
■ 材料（４人分）
| 食パン | 8枚切り食パン1枚 |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 玉葱 | 小１個 |
| 椎茸 | ４つ |
| マッシュルーム | ４個 |
| とり挽肉 | 320g |
| 卵 | １個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 大蒜 | ４片 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| コンソメスープ | 2個 |
| ホールトマト缶 | １缶（400g) |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
■ 作り方
| 1 | 食パン8枚切り1/2枚をちぎって牛乳につけておく。 |
| 2 | 玉ねぎ、椎茸をみじん切り、マッシュルームと大蒜は薄切りする。 |
| 3 | 玉葱と椎茸を炒める |
| 4 | 炒めた玉葱と椎茸、食パン、ひき肉、卵、片栗粉をボールに入れて混ぜる。 |
| 5 | 整形して両面焼いたら、お皿にとる |
| 6 | 大蒜とマッシュルームを炒める。 |
| 7 | トマトホール缶を入れてトマトを潰す。 |
| 8 | コンソメスープの素と塩胡椒を入れる。 |
| 9 | ハンバーグを入れて弱火で15分煮込む |
| 10 | パセリを添えてお皿に盛る |
■ カロリー
一人分：355kcal
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